The Blue Bottle Craft of Coffee

Description

por. James  FreemanCaitlin Freeman

La artesanía de la botella azul del café: cultivo, tostado y bebida, con recetas.

Uno de los tostadores más célebres del país explica cómo elegir, preparar y disfrutar la nueva generación de cafés artesanales en casa, junto con 40 recetas ingeniosas que incorporan café o saben bien con una taza.

Blue Bottle Coffee Company se ha convertido rápidamente en uno de los tostadores más célebres de Estados Unidos. Famoso por sus cafés complejos y sabrosos, Blue Bottle deleita a sus devotos clientes con exquisitos vertidos, deliciosos espressos y métodos de preparación especializados. 

Sin embargo, a medida que la producción de café se vuelve más sofisticada con técnicas de extracción especializadas y aparatos de café japoneses, los nuevos cafés artesanales pueden parecer fuera de alcance. La botella azul artesanal de café explica este nuevo mundo de la granja a la taza, explorando la abundancia de granos disponibles y los intrincados pasos que se requieren para obtener café crudo de todo el mundo. El fundador de Blue Bottle, James Freeman, lo asesora para preparar la taza de café perfecta, utilizando métodos tan diversos como la prensa francesa, el goteo de nel, el sifón y más para producir el mejor sabor. 

Para los amantes del café que quieren arremangarse y profundizar, Freeman explica paso a paso cómo tostar granos en casa usando herramientas de cocina estándar, tal como lo hizo cuando comenzó. The Blue Bottle Craft of Coffee  también presenta una técnica casera para catar, el método industrial de probar cafés para el control de calidad, para que pueda perfeccionar su gusto y compartir su café meticulosamente tostado con amigos. 

Completan el libro más de treinta recetas ingeniosas de la pastelera Blue Bottle y ex propietaria de la panadería Caitlin Freeman que incorporan café o simplemente saben particularmente bien con café, como Saffron Vanilla Snickerdoodles, Stout Coffee Cake con Pecan-Caraway Streusel, Affogato con Helado de almendras ahumadas, panna cotta de café y más. 

Con más de cien impresionantes fotografías que muestran el viaje del café desde la cereza recién cosechada hasta la bebida perfecta, esta guía distintiva y profunda de la nueva generación de cafés increíbles de una de las mejores cafeteras artesanales cambiará la forma en que piensas y bebes. café.

• Editorial ‏ : ‎ Ten Speed Press; Illustrated edición (9 Octubre 2012)
• Idioma ‏ : ‎ Inglés
• Tapa dura ‏ 
• Paginas:‎ 240 
• Dimensiones ‏ : ‎ 9.81 x 1.03 x 8.74 pulgadas