Description
Sebastián Oddone.
Tener a mano cálculos simples que nos simplifiquen la programación de nuestras cocciones de cerveza siempre es muy útil y bienvenido. Matemática de la Cerveza 2 tiene como meta abarcar temas algo más avanzados dentro de las inmensas posibilidades con las que contamos para elaborar cerveza artesanal y en casa. Dirigido a homebrewers curiosos por perfeccionarse y conseguir nuevos productos cada vez mejores. Este breve texto aborda temas como:
– Maceraciones alternativas, cálculos para infusión simple, escalonada, decocciones y técnica Parti Gyle.
– Efecto del agregado de miel y frutas sobre la gasificación de la cerveza, en función del momento de la adición.
– Pasteurización, cálculos básicos del proceso. Aplicación a botellas y escaldado de frutas y especias.
– Tasas de inoculación de levaduras para distintos tipos de estilos. Esto y mucho más en este nuevo libro que complementa el primer texto de Matemática de la Cerveza y que ha resultado una guía práctica para el seguimiento de los procesos cerveceros más tradicionales.
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