Description
By. MELANIE DUPUISMELANIE DUPUIS
TUS SUEÑOS CHOCOLATEADOS HECHOS REALIDAD
Resumen
COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR
100 recetas de puro chocolate
Las técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.
Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.
Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.
Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate
Ficha técnica
N.º de páginas:
288
Editorial:
RBA LIBROS
Idioma:
CASTELLANO
Encuadernación:
Tapa dura
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