30 HELADOS IMPRESCINDIBLES – JAIME TURRO

Description

30 helados imprescindibles surge de la necesidad de satisfacer la demanda creciente de formación de la heladería con un producto práctico, pensado para ser fácilmente integrado en la rutina diaria de un obrador.

Se han seleccionado 30 helados y sorbetes esenciales para elaborar una vitrina idónea, a la altura de una clientela cada día más plural, exigente e informada. La obra es fruto del bagaje profesional de Jaume Turró, uno de los heladeros de mayor prestigio, Campeón de España de Heladería 2012. Pero además de su sólida formación en heladería y pastelería, la experiencia de Turró en la gestión de dos heladerías de referencia en el Maresme barcelonés son el mejor aval para un libro que plantea una oferta tan creativa como comercial. Así, el autor propone helados de amplia aceptación como la vainilla, clásicos universales como la stracciatella, propuestas gastronómicas como el helado de chocolate negro y helados que definen nuestra identidad como profesionales, como la fresa.